ଅନେକ ଲୋକ ପରୀକ୍ଷାଗାର ଏବଂ ହସ୍ପିଟାଲରେ ନମୁନା ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ତରଳ ନାଇଟ୍ରୋଜେନର ସାଧାରଣ ବ୍ୟବହାର ସହିତ ପରିଚିତ। ତଥାପି, ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନରେ ଏହାର ପ୍ରୟୋଗ ବୃଦ୍ଧି ପାଉଛି, ଯେଉଁଥିରେ ଦୂରଗାମୀ ପରିବହନ ପାଇଁ ମହଙ୍ଗା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣରେ ଏହାର ବ୍ୟବହାର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ବିଭିନ୍ନ ପଦ୍ଧତିରେ କରାଯାଏ, ଯେପରିକି ସାଧାରଣତଃ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ରେ ଦେଖାଯାଏ, ଯେଉଁଠାରେ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ବରଫ ଉପରେ ଜମାଟ ବାନ୍ଧି ନ ଥାଇ ପଡ଼ି ରହିଥାଏ। ତଥାପି, ଏହି ପଦ୍ଧତିରେ ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟ କମ୍ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ଦୂରଗାମୀ ପରିବହନ ପାଇଁ ଏହା ଅନୁପଯୁକ୍ତ।
ବିପରୀତରେ, ତରଳ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ସହିତ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟକୁ ଫ୍ଲାସ-ଫ୍ରିଜିଂ କରିବା ଏକ ଦ୍ରୁତ ଏବଂ ଦକ୍ଷ ଫ୍ରିଜିଂ ପଦ୍ଧତି ଯାହା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟର ସତେଜତା ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟକୁ ସର୍ବାଧିକ କରିଥାଏ।
କାରଣ ତରଳ ନାଇଟ୍ରୋଜେନର ଅତ୍ୟନ୍ତ ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା, -୧୯୬ ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚିବା ଦ୍ୱାରା, ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଶୀଘ୍ର ଜମାଟ ବାନ୍ଧିଥାଏ, ଯାହା ଥଣ୍ଡା ହେବା ସମୟରେ ବଡ଼ ବରଫ ସ୍ଫଟିକ ଗଠନକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ, ଯାହା ଅନାବଶ୍ୟକ କୋଷ କ୍ଷତିର କାରଣ ହୋଇପାରେ। ଏହା ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିଥାଏ।
ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟକୁ ଫ୍ରିଜ କରିବା ପାଇଁ ତରଳ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା ସରଳ। ପ୍ରଥମେ, ତାଜା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଚୟନ କରାଯାଏ, ଅନାବଶ୍ୟକ ଅଂଶ ଏବଂ ଅପରିଷ୍କାର ପଦାର୍ଥ ବାହାର କରାଯାଏ, ଏବଂ ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ସଫା କରାଯାଏ। ତାପରେ, ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟକୁ ଏକ ସିଲ୍ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ବ୍ୟାଗରେ ରଖାଯାଏ, ବାୟୁ ବାହାର କରାଯାଏ, ଏବଂ ବ୍ୟାଗକୁ ଯଥାସମ୍ଭବ ସଙ୍କୁଚିତ କରାଯାଏ। ତାପରେ ବ୍ୟାଗକୁ ତରଳ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ଟାଙ୍କିରେ ରଖାଯାଏ, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଫ୍ରିଜ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ।
ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ସେଙ୍ଗଜିର ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ତରଳ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ସଂରକ୍ଷଣ ଟ୍ୟାଙ୍କ, ଯାହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଉଚ୍ଚମାନର ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଫ୍ରିଜିଂ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏଥିରେ ଦ୍ରୁତ ଥଣ୍ଡା, ଦୀର୍ଘ ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟ, କମ୍ ଉପକରଣ ନିବେଶ ଏବଂ ପରିଚାଳନା ଖର୍ଚ୍ଚ, ଶୂନ୍ୟ ଶକ୍ତି ବ୍ୟବହାର, କୌଣସି ଶବ୍ଦ ନାହିଁ, ସର୍ବନିମ୍ନ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ, ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟର ମୂଳ ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ସାମଗ୍ରୀ ସଂରକ୍ଷଣ ରହିଛି।
ତରଳ ନାଇଟ୍ରୋଜେନର ତାପମାତ୍ରା ଅତ୍ୟନ୍ତ କମ୍ ଥିବାରୁ, ଚର୍ମ କିମ୍ବା ଆଖି ସହିତ ସିଧାସଳଖ ସଂସ୍ପର୍ଶକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ କଠୋର ସୁରକ୍ଷା ବ୍ୟବସ୍ଥା ଗ୍ରହଣ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯାହା ଥଣ୍ଡାକାଣ୍ଡ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆଘାତର କାରଣ ହୋଇପାରେ।
ଯଦିଓ ତରଳ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ଫ୍ରିଜିଂ ଅନେକ ସୁବିଧା ପ୍ରଦାନ କରେ, ଏହା ମନେ ରଖିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଯେ ଏହା ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ହୋଇନପାରେ, କାରଣ କେତେକ ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। ଏହା ସହିତ, ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ତରଳ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍-ଜମିଯାଇଥିବା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଗରମ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଏପ୍ରିଲ-୦୨-୨୦୨୪
